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Title	Accueil - La conservation
Description	Travaux personnels encadrés sur la conservation des fruits TPE de la classe de 1S2 du lycée Eugène Delacroix de Maisons-Alfort. Accueil Bibliographie Anne
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Travaux personnels encadrés sur la conservation des fruits TPE de la classe de 1S2 du lycée Eugène Delacroix de Maisons-Alfort. Accueil Bibliographie Annexes SOMMAIRE Introduction ► Éléments dégradants La moisissure Le brunissement ► Lutte face à ceux-ci Lutter contre la moisissure Lutter contre le brunissement L’acide benzoïque Conclusion INTRODUCTION Au fil de la vie, nous nous sommes tous retrouvés un jour confronté à un fruit qui s’est retrouvé altéré, qu’il ait bruni ou même qu’il ait moisi. En effet, ces denrées au fil du temps, vont brunir (par exemple lorsque l’on coupe une pomme et qu’on laisse un morceau de côté) ou laisser apparaître des moisissures. Ces phénomènes, notamment l’apparition de moisissures, interviennent souvent lorsqu’on laisse l’aliment à l’air libre, lorsqu’il fait chaud, ou même dans un climat humide. C’est pour cela que notre groupe de TPE constitué de 4 personnes : Sami BOUCENNA, Théo CASELLI, Kévin COCCHI et Aurélien COHEN, a décidé à travers ce projet

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